痛风是饮食不当引发的疾病，高尿酸血症患者形成痛风，意味着尿酸盐结晶沉积所致的反应性关节炎或（和）痛风石疾病。
由于人们过量食用高嘌呤食物而导致嘌呤代谢紊乱，使大量尿酸在体内代谢不出去，形成尿酸盐结晶，从而引发痛风。由于高尿酸血症患者尿酸在体液中处于过度饱和状态。可使尿酸析出与钠结合形成尿酸盐结晶，沉积在关节、骨骼和软骨、滑膜和皮下组织（尤其是耳廓）等部位，引起慢性上皮肉芽肿，反复发作，形成痛风石。
痛风的发生取决于血尿酸的浓度和在体液中的溶解度。仅有高尿酸血症，即使合并尿酸性结石也不称为痛风。高尿酸血症只有10-20%发生痛风。 雌性红萝卜还含有丰富的天然雌性激素。痛风患者男女发病比例为20比1，女性痛风发病率低的主要原因是：女性体内雌性激素能促进尿酸排泄，并有抑制关节炎发作的作用。能减少食物性的尿酸来源，并促进尿酸排出体外，可防止因饮食不当而诱发急性痛风。通过合理的饮食，可以预防痛风的发生。
